Pâte brisée équilibrée au sirop d'agave !

Voici une recette très simple pour réaliser une pâte brisée sucré sans utiliser ni beurre ni margarine mais  du sirop d'Agave .
La pâte obtenue est très souple,  facile à travailler et délicieuse !
Cette recette est étonnante puisque que votre pâte sera délicieuse même sans utiliser de beurre !

Ingrédients :
150g de farine  bio fraîchement moulue
100g de purée d'amande blanche
50g de sirop d'agave
2 cuill
ères à soupe d'eau (environ)
1 pincé de sel

Préparation :
1. Si vous disposez d'un moulin à farine, commencez par moudre votre grain.
2. Ajoutez la pincée de sel et mélangez.
3. Incorporez la pur
ée d'amande blanche et le sirop d'agave en continuant de mélanger.
4. Ajoutez l'eau (ajustez la quantité au besoin) jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache facilement du récipient.
5. Formez une boule.
Il ne reste plus qu’à étaler votre pate à l’aide d’un rouleau, et hop ! une pâte brisée délicieuse et équilibrée.

Brochettes de Poulet au Citron

Pour 2 personnes

Préparation : 45min

Ingrédients

- 2 escalopes de poulet
- 2 c. à soupe de Sirop d’Agave
- le jus d’un citron
- une pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre


Préparation

Dans un saladier, mélanger le Sirop d’Agave avec le jus du citron et le piment d’Espelette. Saler et poivrer. Nettoyer et dégraisser les escalopes de poulet. Les couper en gros cubes et les mettre dans la marinade pendant une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 210°C. Piquer les cubes sur une brochette puis cuire au barbecue ou au four. Servir de suite accompagné de riz basmati ou de boulgour.

CHAPITRE 2 / Un sucre bio d'origine 100% naturelle...

SUNNY BIO® est très attaché aux principes d’une alimentation bio et se donne les moyens pour que les critères de l’agriculture biologique soient respectés à travers ses produits.
Les avantages du sirop d’agave :

Un Indice glycémique faible
SUNNY BIO® se compose de 56% de fructose, le sucre des fruits. Grâce à son absorption progressive dans l’organisme, on évite les creux de mi-journée !

Un Goût neutre
SUNNY BIO® peut se targuer d’un goût totalement neutre, qui ne dénaturera jamais les saveurs des aliments.

Une texture fluide
Sa texture liquide unique lui permet de se dissoudre instantanément dans les boissons, desserts ou préparations culinaires.

Un Format pratique et économique
Dans son flacon squeezer ou en dosette, le dosage de SUNNY BIO® devient très simple : impossible de se tromper !

Chapitre 1 : Tout commence là-bas au Mexique...

Le sirop d’agave est extrait d’une plante nommée Agave Bleue qui pousse dans les déserts de l’ouest mexicain, autour de Guadalajara. Cette plante était déjà cultivée par les tribus aztèques il y a plus de 2000 ans, pour sa sève aux saveurs douces et sucrées. Aujourd’hui, cette plante est utilisée pour fabriquer le sirop d’agave.

La récolte du sirop d’agave
 L’agave bleue vit entre 6 et 7 ans. Les feuilles de la plante sont enlevées une à une pour récupérer le coeur «la piña» qui est chargé de jus sucré et de nutriments. Le jus qui en est extrait donnera ce nectar à la saveur magique et ensoleillée,
le sirop d’agave.

Recette de la semaine "Mousse au chocolat blanc au sirop d’agave"

Pour 4 personnes
Préparation 20min
Cuisson 5min

Ingrédients :

125g de chocolat blanc
2 pincées de sel
4 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
4 blancs d’œufs

Préparation:

Dans une casserole faire fondre doucement le chocolat au bain-marie avec l’eau. Puis dans un bol monter les blancs en neige très ferme avec le sel. Dans un cul-de-poule, ajouter doucement les blancs en neige au chocolat fondu, tout en soulevant l’ensemble. Incorporer ensuite le sirop d’agave en mélangeant de nouveau. Verser la préparation dans quatre ramequins, et réserver 2 heures au frais. Manger frais.

Recette de la semaine "Pain d’épices perdu aux poires"

Pour 6 personnes
Préparation 25min
Cuisson 30min

Ingrédients
- 12 tranches de pain d’épices
- 6 poires pas trop mûres.
- 125 g de beurre salé
- 5 cuillères à soupe de Sirop d’Agave (100 ml)
- 12,5cl de crème fraîche
- Facultatif : 1 petit verre d’alcool de poire

Beurrer les tranches de pain d’épices et les poser côté beurré dans plat destiné au four. Préchauffez le four à 180° (th6).
Eplucher les poires et les couper en quatre. Les faire dorer dans une sauteuse avec le beurre restant. Arroser avec le sirop d’Agave pour faire cuire, dorer les poires et les caraméliser un peu en les laissant sur le feu.
Sur chaque tranche de pain d’épices disposer un morceau de poire.
Fouetter la crème avec une cuillère de sirop d’Agave et l’alcool de poire si l’on souhaite en mettre.
Versez cette préparation sur les tranches de pain d’épices et les poires et faites cuire au four 30 min environ. Servir tiède (cela peut être accompagné d’une boule de glace vanille).

Interview Catherine Conan: Du sirop d'agave pendant la grossesse ?

Catherine Conan

Bonjour Catherine, pourriez-vous en quelques mots vous présenter à nos internautes ?

Diététicienne de formation, diplômée de Diététique Supérieure et de Santé et Sport. J’ai été enseignante, rédactrice d’ articles pour le grand public, diététicienne libérale puis responsable de service de restauration municipale.
Aujourd’hui, je suis auteure de livres sur l’alimentation et la nutrition .

Vous avez écrit l’ouvrage « Le guide de l’alimentation de la future maman », quelles sont, pour vous, les problématiques les plus importantes dans l’alimentation pendant la grossesse ?

La grossesse est la période idéale pour soigner son assiette, pour renouer avec des bonnes habitudes alimentaires. Il faut miser sur une alimentation variée et équilibrée en limitant le sucre et les produits sucrés (sans pour autant s’en priver) ainsi qu’en privilégiant l’aspect qualitatif des graisses (choisir celles qui sont riches en acides gras essentiels comme les huiles végétales).
Autre point essentiel : mangez vitaminé surtout en vitamine B9 ou acide folique, indispensable pour le système nerveux de votre futur bébé.

La problématique autour du sucre devient principale pour les futures mamans mais également dans le quotidien de la population, pensez-vous que la population soit prête à utiliser des produits sucrants naturels comme substituant au sucre ?

Le problème ne vient pas de la consommation de sucre mais plutôt de l’exagération de sa consommation. Point trop n’en faut mais il ne faut pas le supprimer car notre cerveau en a besoin pour fonctionner. S’il est consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il ne pose aucun souci.
Cependant, le sucre ayant été diabolisé, certains consommateurs plus avides de naturel ou tout simplement afin de réduire leur consommation de sucre optent pour des produits sucrants tels le miel ou le sirop d’agave. C’est une question de choix et de goût.

Vous conseillez dans votre livre d’utiliser du sirop d’agave ou du miel à la place du sucre, quels sont les bienfaits nutritionnels pour nos futures mamans ?



Le guide de l'alimentation de la future maman
Il faut savoir que les femmes enceintes sont sensibles aux modifications de glycémie (taux de sucre dans le sang). Le sucre ou saccharose a une incidence très importante sur cette dernière alors que le fructose qui compose majoritairement certains miels ou le sirop d’agave a une incidence plus faible sur la glycémie. D’où l’intérêt de conseiller préférentiellement ces produits sucrants naturels.
Par ailleurs, ces produits contiennent des vitamines, minéraux et oligoéléments. Cependant, étant donné les quantités consommées, il ne faut compter dessus pour couvrir vos besoins nutritionnels !

 

L’utilisation du sirop d’agave dès le début la grossesse peut-il limiter le diabète gestationnel chez la femme enceinte ? Si oui, à partir de quel moment utiliser le sirop d’agave (dès le début, au milieu…)

Il est important de rappeler que le diabète gestationnel correspond à un trouble de la tolérance au glucose chez des femmes qui n’avaient pas de diabète jusque là. La faute revient aux hormones placentaires. Rassurez-vous, ce diabète disparaît après l’accouchement dans la majorité des cas.
Il est alors important de maîtriser sa consommation de sucre et produits sucrés tant sur le plan quantitatif que qualitatif. Vous pouvez donc sans souci opter pour la consommation du sirop d’agave dès le début de votre grossesse même avant mais il ne faut pas perdre de vue qu’il s’agit d’un produit sucré donc la modération est quand même de mise.

Est-ce conseillé d’utiliser du sirop d’agave pour un nourrisson ? Si oui, comment ?

Il n’y a aucune contre-indication à la consommation de sirop d’agave chez un nourrisson. Mais comme le sucre, il est conseillé de l‘introduire le plus tard possible dans son alimentation afin de ne pas habituer votre bébé au goût sucré.
Vous pouvez par exemple l’introduire dans les laitages (yaourt, fromage blanc).

sirop d'agave

Quelles sont les utilisations du sirop d’agave que vous préconisez à nos futures mamans (le thé, les tisanes, les boissons froides, les yaourts...) ?

Il n’y a que l’embarras du choix : dans les boissons (tisanes, thé légers, lait froid, smoothies), les laitages (yaourt, fromage blanc), les desserts comme les crêpes ou les gaufres, certains gâteaux, les entremets sans œufs, les compotes…

Conseillerais-vous de continuer de consommer du sirop d’agave après l’accouchement et durant l’allaitement ?

S’il n’y a aucune contre-indication à la consommation du sirop d’agave pendant la grossesse, il n’y en a aucune après l’accouchement ou pendant l’allaitement.
Mais rappelons que le fructose contenu dans le sirop d’agave, consommé en grande quantité, favorise l’augmentation du taux de triglycérides dans le sang ; ce qui constitue un facteur de risque cardio-vasculaire.

Pourriez-vous nous dire comment vous avez découvert le sirop d’agave ?

J’ai découvert le sirop d’agave lors du salon de l’alimentation. Je l’ai testé, je me suis penchée sur l’aspect nutritionnel. C’est un produit de choix qui mérite sa place parmi les produits sucrants naturels.

 

Comment utilisez-vous le sirop d’agave au quotidien ?

Je l’utilise essentiellement dans les laitages et les desserts.

Avez-vous d’autres conseils à donner aux femmes enceintes pour sucrer ?

Au rayon des douceurs, on trouve également le miel, au goût plus prononcé mais tout aussi intéressant sur le plan nutritionnel que le sirop d’agave.
Que ce soit le sirop d’agave ou le miel, ce sont de bonnes alternatives au sucre dans la mesure où la quantité consommée reste dans la limite du raisonnable. Une astuce concernant le sirop d’agave, sachez qu’il existe également en dosette pour une quantité contrôlée !


L'équipe Sunny Via®

Toute l'équipe Sunny Via® tiens à remercier notre interviewée du jour, qui a su, nous l'espérons, vous apporter des réponses claires. Si vous souhaitez continuer la discussion avec Catherine, nous vous invitons à rejoindre son site web: catherinechegrani-conan.com



Recette de la semaine "Cailles au sirop d'agave"

Pour 3 personnes
Caille au sirop d'agave
Préparation 15min
Cuisson 15min

Ingrédients

- 3 cailles
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 6 abricots secs
- 2 oignons
- 3 cuillères à café d’huile
- 1 grosse pincée de 4 épices
- 150ml de vin blanc
- Sel et poivre

Préparation

Farcir chaque caille avec 2 abricots. Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja, le sirop d’agave, les 4 épices et le vin. Les garder à part. Dans une grande poêle, faire ensuite revenir les oignons émincés dans l’huile. Retirer l’oignon et, à sa place, faire dorer les cailles de chaque côté. Puis ajouter le mélange vin-agave-soja aux cailles, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux. Retirer le couvercle, porter à feu vif et remuer, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Servir en suivant.

Recette de la semaine "Tarte tatin légère aux pommes"

Pour 8 personnes
Préparation 20min
Cuisson 15min



Ingrédients :

- 3 œufs
- 700g de pommes épluchées
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 10g d’édulcorant de cuisine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 130g d’amandes en poudre


Préparation :


Préchauffer le four à 200° (th. 7). Faire chauffer l’huile dans une poêle, dans laquelle on fait revenir les pommes entre 5 et 8min en remuant régulièrement pour qu’elles dorent bien.
Arroser de 3 cuillères à soupe de sirop d’agave, bien mélanger et laisser caraméliser encore 2 min. Verser toutes les pommes dans un moule à manquer en silicone.

Premier E-book Sunny Via®: "Pure Saveurs"

Cliquez sur l'image pour télécharger l'e-book
En partenariat avec les marques Lune de Miel® et Maple Joe®, Sunny Via® a créée le premier e-book regroupant des recettes au sirop d'érable, au miel et au sirop d'agave.

Ce livret de recettes est intitulé "Pures Saveurs". Vous trouverez également un guide nutritionnel qui vous aidera à adopter les produits sucrant naturels au quotidien. Appréciez, cuisinez et téléchargez-le ici !!!

N'hésitez pas à nous faire part de tous vos commentaires !
Qui serait prêt à réaliser les Brochettes de poulet au citron au sirop d'agave page 13 ?

Recette de la semaine: Salade de chèvre chaud au sirop d'agave

Type de plat : entrée
Nb de personnes : 4

Ingrédients


·         - une belle salade verte
·         - Herbes de Provence
·         - 8 petits fromages de chèvre
·         - Un pain de campagne
·         - Sirop d’agave

Préparation


Lavez, égouttez puis assaisonnez votre salade. Faîtes préchauffer  votre four pendant 10min.
Coupez de belles tranches de pain de campagne. Disposez un chèvre sur chaque tranche de pain et laisser dorer au four 6 à 7 minutes. Placez les tranches de pain grillé, accompagnées des chèvres, sur la salade verte.
Puis laissez couler sur le chèvre chaud, quelques gouttes de sirop d’agave et saupoudrez d’herbes de Provence qui relèveront ce plat à merveille.

Astuce

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave
  

Recette de la semaine "Mousse Au Chocolat Sucré Salé" par nathi64


Mousse au chocolat Sucré - Salé
Cette recette a été réalisée par nathalie du blog: "Recettes préférées des copines" ici !
 

Ingrédients

  - 200g de chocolat pâtissier 
- 6 oeufs (leur qualité pour ce type de dessert est importante : des oeufs de ferme ou bio ou qualité supérieure)
- 80g de beurrre aux cristaux de sel de Noirmoutier
- 5 cuillères à soupe de sirop d’Agave Sunny VIA® !

Préparation

1/Couper le chocolat en morceaux et le beurre, les faire fondre au bain marie dans une casserole ou au micro ondes (2 mn à puissance moyenne)
2/Séparer les jaunes des blancs d’oeufs : Monter les blancs en neige au batteur - réserver.
3/Mélanger dans un plat creux les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave - incorporer le chocolat fondu par petites quantités en mélangeant pour bien lier le mélange.
4/Incorporer les 2/3 des blancs d’oeufs en neige en liant au fouet doucement avec des mouvements circulaires afin de ne pas faire retomber la mousse - couvrir et réserver au frais 2 heures minimum.

Astuce

Le reste des blancs en neige peut être cuit dans un plat au micro ondes (1 mn à puissance moyenne max) pour faire des îles flottantes (associée à la recette de la crème Anglaise : 2 desserts qui s’associent à merveille sans gaspillage !!!)

Yummy n°4 est en ligne, feuilletez, cuisinez puis dégustez !

Yummy Magazine est le magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires. Les chroniqueuses et les blogueuses se partage Yummy afin de proposer toujours plus de recettes de cuisine gourmandes, saines, créatives …
Tous les blogueurs ou blogueuses sont invités à proposer vos meilleures recettes sur les thèmes définis dans le sommaire de chaque numéro. A l’issu du délai de dépôt, certaines recettes seront choisies pour être publiées dans les pages du magazine.
Présenté sous une forme pratique, valorisé par une mise en page appétissante, Yummy Magazine se veut devenir une source d’inspiration, d’informations et un espace de partage.
Le magazine sera édité tous les deux mois, dans un format optimisé pour la lecture à l'écran, le téléchargement gratuit, et les tablettes type IPad.
Sunny Via® soutient le concept, l'initiative et la réalisation de ce projet ambitieux et collaboratif

Pour consulter Yummy Magazine c'est ici

Recette de la semaine "Blinis aux fruits rouges au sirop d'agave"

Blenis aux fruits rouges

Ingrédients


- 200g de farine
- 200gr de lait ou yaourt nature
- 2 œufs
- 3 cuillères de sucre vanillé
- 2 sachets de levure
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- fruits de votre choix

 

Préparation


Mélanger la farine, le sucre, le sirop d’agave, la levure faire un puit. Ajouter les 2 oeufs et mélanger en ajoutant progressivement le lait. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.Faire chauffer une poêle anti adhésive et mettre 1 c. à s. pour chaque blinis.
Retourner quand des bulles se forment et laisser cuire 1 minute. Rajouter les fruits rouges de votre choix et dégustez !!!

Recette de la semaine "Risotto crémeux aux pommes et pignons"

Pour 6 personnes
Préparation: 10min
Risotto crémeux aux pommes et pignons
Cuisson: 5 min

Ingrédients:

- 500g de riz
- 1L de bouillon de poulet
- 15cl de vin blanc
- 200g d’oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 70g de parmesan râpé
- 60g de pignons grillés à sec
- 3 pommes
- 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 10g de beurre
- Sel et poivre

Préparation


Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, y mettre les oignons émincés à dorer. Ajouter le riz et laisser environ 1 minute en le remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ensuite, verser le vin blanc et laisser le riz l’absorber, puis ajouter le bouillon, doucement, petit à petit. Éplucher et couper les pommes en petits dés, faites-les dorer dans le reste de beurre, saler et poivrer, puis ajouter le sirop d’agave et laisser caraméliser. Faire griller les pignons à sec. Servir le riz avec les pommes et les pignons mélangés.

L'agave: le Biocarburant du Futur ?


       L’agave, utilisé dans la fabrication de Téquila et également de Sirop d’Agave, est peut être l’avenir du biocarburant. En effet d’après plusieurs chercheurs, cette plante pourrait être utilisée pour produire des biocarburants sans accaparer des terres agricoles. Originaire du Mexique, l’agave pousse naturellement sur des terres arides nécessitant peu d’eau. Dans un contexte mondial où le remplacement des énergies fossiles et où la gestion de l’eau deviennent des enjeux inévitables, l’agave semble être, aujourd’hui, LA solution. 

L'agave: Biocarburant du futur ?

La culture de l’agave donnerait une chance aux pays en zone aride (Afrique, Mexique…)  de trouver une issue économique viable avec la culture de l’Agave .
De plus, l’agave fournit un rendement plus intéressant que certains biocarburants à base de céréales (maïs , soja…). Cette culture permet de préserver les terres agricoles répondant aux besoins d’alimentation du monde. Cette plante pourrait ouvrir la voie à une vraie révolution énergétique !

  
Et vous amateurs de sirop d’agave et de téquila, seriez-vous séduit par un biocarburant d’agave ?

Recette de la semaine "Brochettes de Poulet au Citron"

Pour 2 personnes
Préparation: 45min

Ingrédients

- 2 escalopes de poulet
- 2 c. à soupe de Sirop d'Agave
- le jus d'un citron
- une pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre


Préparation

Dans un saladier, mélanger le Sirop d'Agave avec le jus du citron et le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Nettoyer et dégraisser les escalopes de poulet. Les couper en gros cubes et les mettre dans la marinade pendant une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 210°C. Piquer les cubes sur une brochette puis cuire au barbecue ou au four. Servir de suite accompagné de riz basmati ou de boulgour.

Les Fibres du Sirop d'Agave

Vous connaissez maintenant de nombreuses qualités du sirop d'agave. Aujourd'hui nous vous faisons découvrir les fibres que contient le sirop d'Agave.

Les FOS (Fructo-oligosaccharides)

Le sirop d'agave Sunny Via® est composé principalement de Fructose, qui est le sucre naturel présent dans les fruits. Il contient également un certain type de fibres (plus exactement des fructo-oligosaccharides) que notre organisme n'est pas capable de digérer, et qui n'apportent donc aucune calorie.Elles sont pourtant très utiles pour la flore intestinale!
En effet, on dit que ces fibres sont des "prébiotiques", c'est-à-dire qu'elles favorisent le développement des bonnes bactéries, et notamment du fameux "Bifidus".


Témoignage d'Eloïse Collet, nutritionniste


"Le développement de cette flore bénéfique dans l'intestin est associée à des effets favorables très intéressants, on observerait notamment:
    • une amélioration de la résistance aux infections,
    • une meilleure tolérance alimentaire chez les personnes sujettes aux inflammations intestinales ou aux phénomènes allergiques,
    • une meilleure assimilation du calcium et du magnésium,etc...
De plus, d'un point de vue purement gustatif, ces fibres apportent un effet texturisant et une rondeur en bouche appréciés par les plus fins gourmets!"


Recette de la semaine "Pancakes au sirop d'agave"

Pancakes au sirop d'agave Sunny Via®
Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Repos: 30min
Cuisson: 15min


Ingrédients

- 250 g de farine
- 2 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 2 c. à soupe de sirop d’agave Sunny Via®
- 25 g de beurre pour la poêle

Préparation

Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le sel. Creuser un puits et ajouter le sirop et les oeufs. Mélanger en commencant par le centre, incorporer progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Dans une petite poêle, faire fondre une noisette de beurre et verser une petite louche de pâte, sans chercher à l’étaler. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen puis retourner le pancake pour faire dorer l’autre face. Servir tiède nappé de sirop d’agave.

Astuce

Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou du miel dans vos pancakes !

Recette de la semaine "Salade Fraicheur, vinaigrette au sirop d'agave"

Salade Fraiche au chou rouge
Pour 4 personnes
Temps de repos : 1 h


Ingrédients

- 1/2 chou rouge
- 2 pommes
- le jus d'un demi citron
- 2 c. à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette :
- 2 petites échalotes
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de Sirop d'Agave
- Sel, poivre


Préparation


Emincer finement le chou à l'aide d'une mandoline. Râper les pommes (râpe à gros trous. Les arroser du jus de citron. Dans un saladier, mettre le chou, les pommes et les graines de sésame. Bien mélanger.Eplucher et hacher finement les échalotes. Dans un bol, fouetter un instant le vinaigre, l'huile, le Sirop d'Agave et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer 1 heure. Dégustez !!!


Astuce


Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave. Plus de recettes sur famillemichaud.com.

Le sirop d'agave en cuisine

Pourquoi utiliser le sirop d'agave Sunny Via® en cuisine ? Voici une petite liste d'arguments non exhaustive qui aidera votre imagination dans sa confection de plats légers et gourmands :


Sucrez autrement !

Une utilisation au quotidien

Dans le café, le thé, vos yaourts, du fromage blanc, une salade de fruits, des crêpes et même dans vos vinaigrettes, sucrez tous vos plaisirs sucrés de votre quotidien avec le sirop d'agave Sunny Via®. 


Un goût neutre

Aucun ou aucune d'entre nous n'a envie de sacrifier les arômes du café ou l'acidulé du fruit! Le sirop d'agave peut se targuer d'un goût totalement neutre, qui ne dénature pas les saveurs des mets qu'il agrémente.


Sirop d'agave Sunny Via®

Un format pratique et économique

Dans son flacon squeezer, le sirop d'agave Sunny Via® s'emporte aussi bien au bureau qu'en pique-nique. Son bouchon stop-goutte a un double avantage: prévenir les coulures sur les doigts mais aussi le gaspillage. Le dosage devient très simple et qu'en on connaît son importance en cuisine, cela devient un gage de réussite.


Liquide

C'est vrai, un sucre liquide, c'est moins courant. Mais cette texture lui permet de se mélanger facilement et de se dissoudre instantanément.


Indice Calorique

20% de calories en moins que le sucre traditionnel sur un même grammage: ça mérite réflexion!


Teneur en fructose

Le sirop d'agave Sunny Via® se compose de 56% de fructose, qui est un sucre lent. Résultat, on évite les creux de mi-journée grâce à son absorption progressive dans l'organisme!
"En tant que nutritionniste, je rencontre souvent des patients désireux de s'essayer à une alimentation plus saine, plus bénéfique pour leur organisme et moins calorique, sans pour autant se frustrer! Le sirop d'agave est naturellement doté de par sa richesse en fructose d'un pouvoir nutritif non négligeable, d'autant plus en cas de régime alimentaire car les minéraux qu'il contient permettent de parer à d'éventuelles carences." Eloïse Collet, nutritionniste
Par exemple, un carré de 5 grammes de sucre en morceau ou 1 cuillère à café de sucre en poudre apportent 20 calories alors qu'une cuillère à café de sirop d'agave ne contient que 15 calories !


En cuisine

Le sirop d'agave conviendra autant aux amateur d'une cuisine simple ou plus élaborée. Le conseil de Sunny Via® est de remplacer dans vos recettes habituelles 100g de sucre par 50g de sirop d'agave. Retrouver de nombreuses recettes sur ce blog ainsi que sur famillemichaud.com. Des recettes à essayer chez soi pour le plaisir de toute la famille

Découvrez les recettes commentées Sunny Via®


Recette de la semaine: "Madeleine au miel et au sirop d'agave"


Pour 12 madeleines
Préparation 15min

Cuisson 15min
Repos 2h

Ingrédients:


- 125g de farine
- 100g de beurre demi-sel
- 60g de miel
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1. ½ cuillère à café de levure
- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 pincées de sel

Préparation:


Casser les œufs dans un saladier et les battre rapidement à la fourchette avec le sel et une pincée de cannelle et ajouter le sucre. Faire fondre à part à feu doux le miel et le beurre. Verser la moitié du mélange beurre et miel dans le saladier avec les œufs, puis incorporer la farine mélangée à la levure, puis le reste du mélange beurre-miel ainsi que la fleur d’oranger et le sirop d’agave. Laisser reposer la pâte au frigo au moins 2h(ou le faire la veille). Préchauffer votre four à 230°. Remplir les empreintes (ou moule adapté). Cuire 8min à 230° environ (jusqu’à ce que la petite bosse du dessus se forme), puis baisser ensuite à 180° et poursuivre la cuisson entre 5 et 7min. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Astuce:






Cette recette est facilement réalisable par votre petit chef, pensez-y !

Recette de la semaine: "Verrine de mousse de kiwi au sirop d'agave"

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 kiwis
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 citron
- 250 gr de fromage blanc 20% mg
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- quelques pistaches concassé



Pelez les kiwis et coupez-les en quatre. Râpez le zeste du citron et réservez-les pour la décoration.
pressez ensuite le jus. A la fourchette, écrasez les morceaux de kiwis dans le jus de citron. Ajoutez le sirop d’agave, le fromage blanc et mélangez-bien au fouet. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation. Versez la mousse dans 4 verrines et décorez avec les zestes de citron et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure .Avant de servir ajoutez les pistaches concassé

Le fructose : composant principal du sirop d’agave


Présent à 80%* dans le sirop d’agave Sunny Via®, le fructose est un sucre simple qui n’a pas besoin d’insuline pour être assimilé et utilisé. Il est 100% naturel et c’est lui qui donne son haut pouvoir sucrant au sirop d’agave. On en consomme donc moins pour une saveur identique. La Perte en calorie est donc évidente ! Le fructose est directement métabolisé par le foie ou encore les reins. Son ingestion ne conduit à aucun pic de glycémie, ni de sécrétion d’insuline. 
Le sirop d'agave peut être utilisé:

Les 3 lignes surlignés montrent la composition du sirop d'agave

  •  Chez les personnes diabétiques,

  • Chez les personnes qui souhaitent maîtriser leur glycémie dans un souci de poids ou de santé, 

  • Chez les sportifs qui nécessitent des apports glucidiques élevés mais redoutent l’effet délétère des pics de sécrétion d’insuline avant l’effort sur la performance, 

  • Pour éviter les creux de 11H et de 17H !
 
« Contrairement à ce que certaines études laissent à penser, lorsque le fructose est consommée en remplacement des autres sucres, il ne modifie absolument pas le métabolisme des graisses ou du cholestérol ; Il s’agit donc d’un produit parfaitement sain qui permet de mieux maitriser son taux de sucre sanguin. », Eloïse Collet, nutritionniste

* sur matière sèche

Recette de la semaine "Clafoutis de framboises et pistache verte au sirop d'agave" par Sandrine





CLAFOUTIS DE FRAMBOISES ET PISTACHES VERTES, CARPACCIO DE FRAISES AU SIROP D’AGAVE,
ET FRUITS ROUGES

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn
                    
Imprimer la Recette

Ingrédients et quantités :


Les clafoutis :
  •  250g de framboises
  •  2 œufs
  •  50g de sirop d’agave Sunny Via®
  •  40g de farine
  •  60g de beurre
  •  26cl de lait
  •   40g de pistaches vertes
  •   1 gousse de vanille
Le  carpaccio de fraises au sirop d’agave :
  •   250g de guariguettes 
  •    1/2 cuil. à café de sirop d’agave
DrDressage : 
  •      250g d’un mélange de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles, cerises) 
  •      1 figue 
  •      2 cuil. à soupe de pistaches vertes concassées 
  •      6 sommités de menthe 
  •      coulis de fruits rouges 
  •     gousse de vanille 
  •     feuille d’or

Préparation:


Les clafoutis : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Nettoyez les figues à l’aide d’un papier absorbant humide. Coupez-les en petits morceaux et réservez. Concassez les pistaches vertes à l’aide d’un mixer. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez tiédir. Mélangez au fouet dans un saladier les œufs avec le sirop d’agave. Ajoutez la farine, puis le lait vanillé tiède. Faites fondre dans une casserole le beurre, puis incorporez-le dans la pâte. Mélangez bien, et ajoutez pour finir les pistaches vertes concassées. Mélangez à nouveau à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une pâte bien lisse. Versez l’appareil à clafoutis dans un moule en silicone à empreintes de demi-sphères. Répartissez les morceaux de figue dans chaque empreinte, et faites cuire 25mn.
Laissez refroidir et démoulez sur grille.
Le carpaccio de fraises : Equeutez les fraises, puis coupez-les en fines lamelles à l’aide d’un couteau. Disposez-les sur chaque clafoutis refroidi, en formant une rosace. Badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau d’un voile de sirop d’agave.
Dressage : Sur chaque assiette, posez un clafoutis figue pistaches. Ajoutez quelques fruits rouges au centre des fraises, ainsi qu’un quartier de figue et une sommité de menthe fraîche. Parsemez de poudre de pistaches vertes. Posez avec délicatesse une gousse de vanille nouée et un éclat de feuille d’or. Décorez l’assiette avec quelques points de coulis aux fruits rouges.


Le Mot de Sandrine:

Une version revisitée estivale du clafoutis, tout spécialement pour le sirop d’agave Sunny Via®. Sachez que 100g de sirop d’agave correspondent à 200g de sucre semoule. Une idée simple, originale et gourmande d’un joli dessert de saison avec différentes textures, volumes, et couleurs !

 

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d'agave.