Le sirop d'agave: l'Atout Silhouette !

Éloïse Collet, nutritionniste

Éloïse Collet, nutritionniste a collaboré avec nous sur l'analyse nutritionnelle du sirop d'agave. 

L'atout silhouette

Le sirop d'agave Sunny Via® est un atout excellent dans le cadre d'un régime alimentaire qui se doit de rester sain et équilibré pour toutes celles et ceux qui ne veulent pas se priver du plaisir procuré par le sucré.

En effet, à grammage égal, le sirop d'agave est 20% moins calorique que le sucre traditionnel. Sachant que son pouvoir sucrant est quand à lui, en moyenne deux fois plus élevé, le calcul est simple: nous sucrons moins et moins calorique !

Une exemple pour être plus clair

Dosettes Sunny Bio®

Prenons un carré de 5 grammes de sucre en morceau ou 1 cuillère à café de sucre en poudre: les deux apportent 20 calories.

En revanche une cuillère à café de sirop d'agave ne contient que 15 calories !

Par ailleurs, le sirop d'agave naturel contient naturellement certains éléments tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium ou le cuivre qui peuvent contribuer d'éventuelles carences provoquées par certaines restrictions alimentaires!

Éloïse Collet: "Ces micronutriments aident notre corps à mieux fonctionner, à se défendre contre les agressions quotidiennes et apportent de la vitalité. Ils sont très importants, surtout lorsque l'on surveille sa ligne et que l'on limite ses apports énergétiques" 

[Vidéo] Notre nutritionniste Éloïse Collet reprend ces explications, répond à toutes vos questions sur la sirop d'agave et vous donne des astuces d'utilisations

La semaine prochaine nous vous ferons découvrir le Fructose qui est le composant principal du sirop d'agave alors à très vite!!!

Recette de la semaine "Petits pots de crème au chocolat amer" par Mamina

PETITS POTS DE CRÈME AU CHOCOLAT AMER, TUILE AU SIROP D’AGAVE ET SALADE DE PÊCHE À LA MENTHE

Nombre de personnes :4

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 25mn
                    

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Ingrédients et quantités :

Pour 4 petites crèmes:

- ½ l de lait ½ écrémé

- 2 c.à soupe de lait en poudre

- 20 g de maïzena

- 140 g de chocolat noir amer (cassé en morceaux, râpé ou en pistoles)

- 1 c.à soupe de sirop d’agave (à la place de 3 c.à soupe de sucre en poudre)

Préparation:

Délayer la maïzena dans 2 c. à soupe de lait froid. Dissoudre le lait en poudre dans le lait et porter le mélange à ébullition. Quand il bout, couper le feu et y verser le chocolat noir. Laisser reposer deux minutes. Battre ensuite vivement au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est totalement incorporé, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe.

Sucre avec 1 c.à soupe de sirop d’agave .

Laisser refroidir un peu avant de verser dans des petits pots ou des verrines. Réserver au froid.

Les tuiles :

- 2 c. à soupe de beurre

- 2 c. à soupe de farine

- 3 c.à soupe de sirop d’agave (pour remplacer 2 c. à soupe de cassonade et 1 c. et demi à soupe de miel)

- Quelques éclats de pistaches vertes non salées

Préchauffer le four à 180°.

 Dans une casserole faire fondre le beurre et le sirop d’agave à feu doux.

Verser dans un bol, ajouter la farine et les éclats de pistache en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Déposer une c. à café de pâte pour chaque tuile sur une tôle recouverte d’un papier cuisson en les espaçant bien les unes des autres car elles s’étalent à la cuisson.

Cuire 6 minutes environ.

Sortir du four. Laisser refroidir jusqu'à ce que la tuile soit froide. Décoller les tuiles avec délicatesse.

Salade de pêches :

- 4 pêches

- 1 c.à soupe d’éclats de pistaches vertes non salées

- Quelques feuilles de menthe fraiche

- 1 c.à soupe de sirop d’agave (au lieu de 2 c.à soupe de sucre)

Ébouillanter les pêches pour les peler, les couper en tranches ou en morceaux. Sucrer avec le sirop d’agave et ajouter pistaches et quelques feuilles de menthe ciselées.

Servir la salade de pêches dans une verrine et piquer une tuile dans les crèmes au chocolat pour une assiette gourmande.

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d'agave.

Les dosettes de Sirop d'Agave enfin là !

Arrêtez la Poudre !

Sunny Bio® a crée pour vous les dosettes de sirop d'agave. Plus besoin de doser le sirop d'agave dans votre café ou dans vos boissons, les dosettes Sunny Bio® le font à votre place. Sucrez autrement !

Dosettes Sunny Bio®

Le pari de Sunny Bio® est de proposer un sucre alternatif liquide, qui ne dénature pas les saveurs des aliments, et fort d'une composition naturellement bénéfique à l'organisme.

Boîte de 40 dosettes Sunny Bio®

Profitez des dosettes au sirop d'agave pour sucrer vos boissons chaudes, froides, vos desserts...

Où se procurer les dosettes Sunny Bio® ?

Les dosettes Sunny Bio®: seront bientôt dans vos magasins habituels!!!!

Les avantages du sirop d'agave :

- Haut pouvoir sucrant
- Indice glycémique faible
- Goût neutre

Le sirop d’agave Sunny Bio® est issu de l’Agriculture Biologique, c'est un sucre d’origine 100% naturelle extrait d’une plante Mexicaine appellée Agave bleue ou encore Agave téquilana.

*Sunny Bio® est la marque de sirop d'agave issu de l'agriculture biologique

Yummy n°3, à dévorer sans modération !

Yummy n°3

Yummy Magazine est le magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires. Les chroniqueuses et les blogueuses se partage Yummy afin de proposer toujours plus de recettes de cuisine gourmandes, saines, créatives …

Tous les blogueurs ou blogueuses sont invités à proposer vos meilleures recettes sur les thèmes définis dans le sommaire de chaque numéro. A l’issu du délai de dépôt, certaines recettes seront choisies pour être publiées dans les pages du magazine.

Présenté sous une forme pratique, valorisé par une mise en page appétissante, Yummy Magazine se veut devenir une source d’inspiration, d’informations et un espace de partage.

Le magazine sera édité tous les deux mois, dans un format optimisé pour la lecture à l'écran, le téléchargement gratuit, et les tablettes type IPad.

Sunny Via® soutient le concept, l'initiative et la réalisation de ce projet ambitieux et collaboratif

Pour consulter Yummy Magazine c'est ici

Recette de la semaine "Magret de Canard au sirop d'agave" par Sandrine

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 25mn
                    

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Ingrédients et quantités :

Les magrets de canard : 3 magrets de canard -- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave Sunny Via® -- 1 orange -- 1 pincée de cannelle en poudre -- 1 pincée de gingembre en poudre -- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre -- 3 capsules de cardamone -- sel et poivre

Les légumes de saison aux herbes fraîches et graines de sésame : 125g de petits champignons -- 100g de haricots plats -- 3 carottes nouvelles -- 1 botte d'oignons nouveaux -- 1 botte de petits navets -- 200g de petits pois -- ½ cuil. à soupe de sirop d'agave Sunny Via® - 1 botte d'asperges vertes -- 1 bouquet de menthe -- 1 bouquet de persil plat -- 1 bouquet de coriandre -- 1 bouquet de ciboulette -- 2 cuil. à soupe de graines de sésame -- 20g de beurre - sel et poivre

Dressage : Réduction de vinaigre balsamique -- herbes fraîches

Progression :

Les légumes de saison aux herbes fraîches : Pelez les carottes, les navets, et les petits oignons nouveaux. Nettoyez les champignons. Ecossez les petits pois, et coupez le pied des asperges vertes. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, puis y plongez les petits pois 5mn. Egouttez puis plongez-les dans un grand saladier d'eau glacée. Egouttez et réservez. Faites de même pour les haricots plats. Faites cuire les carottes au cuit vapeur 5m, et les asperges vertes 3mn. Retaillez les légumes. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Jetez-y tous les légumes, ainsi que les champignons et le sirop d'agave. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes ciselées et les graines de sésame.

Les magrets de canard : Retirez l'excès de gras sur les côtés de chaque magret mais laissez la graisse sur le dessus. Coté peau, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson. Salez et poivrez. Dans un bol, mélangez le sirop d'agave, le zeste de l'orange, la cannelle, le gingembre, les graines de coriandre concassées et la cardamone. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau les magrets de chaque côté.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive. Faites cuire les magrets côté peau, à feu vif pendant 2 mn, en prenant soin de débarrasser la graisse de cuisson. Retournez le magret et laissez cuire 2mn également. Ajoutez le jus de l'orange, arrosez le magret. Terminez la cuisson au four pendant 5 mn. Laissez reposer le magret 5 mn couvert.

Dressage : Tranchez les magrets. Disposez avec harmonie les légumes dans chaque assiette, et les tranches de magret . Faites un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Le mot de Sandrine :

Une recette sucrée/salée pour montrer qu'il est possible de remplacer le miel dans un plat par le sirop d'agave Sunny Via®. Attention à la cuisson des magrets qui doit être rosée, et celles des légumes croquants. Un plat léger, de saison, équilibré et gourmand ! Et retrouvez-moi sur mon blog http://latabledesandrine.com

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d'agave.

Recette de la semaine "Crevettes marinées au sirop d'agave" par Mamina

Comme promis voici une vidéo de recette avec du sirop d'agave Sunny Via® "Crevettes marinées au sirop d'agave" . Merci à Mamina du blog "Et si c'était bon" d'avoir imaginé cette recette et de l'avoir faite pour nous ! Bon visionnage à tous

 

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Ingrédients

Marinade :

- 1 c.à soupe d'huile d'olive

- 2 c.à soupe de sauce soja

- 2 c. à soupe de sirop d'agave

- 1 c.à café de gingembre frais râpé

- 1 gousse d'ail émincée

- 2 oignons nouveaux

- poivre

- Crevettes et tomates cerise

- Huile d’olive pour la cuisson.

Préparation

Mélanger tous les éléments de la marinade.

Décortiquer les crevettes  et mettre les crevettes à mariner une heure ou deux, en les arrosant régulièrement.

Les égoutter et garder la marinade.

Chauffer 1 c.à café d’huile dans une poêle et cuire les crevettes en les faisant un peu caraméliser.

Les réserver et déglacer la poêle avec la marinade filtrée.

Servir les crevettes en brochettes en alternant avec une demi tomate.

Déposer quelques gouttes ou traits de sauce dans l’assiette ou dans une coupelle.

Le mot de Mamina

Pour ce genre de marinade, j’ai remplacé 3 c.à soupe de miel ou de sucre par 2 de sirop d’agave, le goût du sucré est bien présent, la caramélisation aussi.

Pas de sel rajouté car il y a la sauce soja.

Vos recettes au Sirop d'Agave, bientôt en Vidéo !!!!!

Le mois de juin va être chargé…

Comme vous êtes nombreux à nous avoir demandé des recettes au sirop d’agave, Sunny Via ® a pensé à vous :

D’ici la fin de semaine, vous aurez la chance de découvrir en avant première les vidéos présentant des recettes avec du Sirop d’Agave.

Les vidéos ont pour but de vous montrer qu’il est simple de faire de bons petits plats équilibrés.

Pour cela, nous avons invité de vrais spécialistes culinaires et de diététique : Eloïse Collet nutritionniste, Mamina http://www.mamina.fr/  et Sandrine http://www.latabledesandrine.com/  qui vont vous faire découvrir des recettes aussi faciles que diététiques.

Recette de la semaine "Fondant au chocolat au sirop d’agave"

Fondant au chocolat au sirop d’agave

 

Ingrédients

- 150g de beurre
- 200g de chocolat pâtissier
- 5 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de farine
- 75g de sucre et 75g de sirop d’agave

Préparation au Sirop d'Agave

1/ Couper le chocolat et le beurre dans un saladier et faire fondre au micro ondes 2mn à puissance moyenne

2/ Préchauffer le four à 180°C - Dans un second saladier : battre au fouet les oeufs avec le sucre, la farine et le sirop d'agave. Incorporer doucement ce mélange au chocolat fondu. Bien mélanger au fouet.

3/ Placer le mélange dans un moule à gâteaux - ou ramequins - ou petits moules en silicone - au four et cuire 10mn pour les portions individuelles ou 20mn dans le grand moule : sortir du four dés la fin de cuisson - laisser refroidir quelques mn - servir tiède : le coeur en portions individuelles est coulant…

Astuce

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave.

Recette de la Semaine "Carottes caramélisées au Sirop d’Agave"

Carottes caramélisées au Sirop d'Agave

Ingrédients

- 1kg de carottes
- 4 cuillères à soupe de Sirop d’Agave
- 50g de beurre ou une cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation au Sirop d'Agave

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Faire chauffer une sauteuse avec le beurre et un filet d’huile d’olive. Y ajouter les carottes.
Commencer à les faire dorer quelques minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’Agave.
Lorsque les carottes sont à mi-cuisson (après 10 min environ), baisser le feu et ajouter le reste du sirop d’Agave. Laisser caraméliser encore une dizaine de minutes. Salez et poivrez comme vous le souhaitez.

Astuce

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave.
Plus de recettes sur famillemichaudapiculteurs.com

Les qualités nutritionnelles du sirop d'agave

Suite aux recherche effectuées dans le laboratoire de Sunny Via®, nous sommes en mesure de vous présenter un comparatif avec le sucre blanc ainsi que les équivalences avec le sirop d’agave.

Il est toujours bon de rappeler aux non-initiés que le sirop d’agave sucre sans dénaturer le goût des aliments du fait de son goût neutre. Il est doté d’un indice glycémique faible et d’un haut pouvoir sucrant.

Dans toutes vos recettes habituelles, vous pouvez remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave.

A titre indicatif,
1 cuil à café de sirop d’agave pèse environ 6.6 g
1 cuil à soupe de sirop d’agave pèse environ 16g

Sucre Blanc VS Sirop d’Agave

Comparatif sucre blanc - sirop d'agave

 

Découvrez le Magazine YUMMY !

Magazine YUMMY n°2

Yummy Magazine est le magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires. Les chroniqueuses et les blogueuses se partage Yummy afin de proposer toujours plus de recettes de cuisine gourmandes, saines, créatives …

Tous les blogueurs ou blogueuses sont invités à proposer vos meilleures recettes sur les thèmes définis dans le sommaire de chaque numéro. A l’issu du délai de dépôt, certaines recettes seront choisies pour être publiées dans les pages du magazine.

Présenté sous une forme pratique, valorisé par une mise en page appétissante, Yummy Magazine se veut devenir une source d’inspiration, d’informations et un espace de partage.

Le magazine sera édité tous les deux mois, dans un format optimisé pour la lecture à l'écran, le téléchargement gratuit, et les tablettes type IPad.

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Recette de la semaine "Poires pochées au Sirop d'Agave"

Poires pochées au Sirop d'Agave

Ingrédients

- 2 poires,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave,
- 1 cuillère à café de poudre de vanille,
- 1 cuillère à café de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation au Sirop d'Agave

Mélanger tous les ingrédients dans un bol (sauf les poires) .Peler les poires et les recouvrir du mélange précédent. Mettre les poires dans un plat qui ferme, adapté au micro ondes. Fermer le plat et cuire 9 min au micro ondes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et remettre si nécessaire. Laisser refroidir avant de servir

Astuce

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave.
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DECO: L'agave en plante d'intérieur?

Agave tequilana

Vous êtes toujours à la recherche d’originalité pour votre décoration d’intérieur ? Ou bien vous adorez les cactus, le désert, le Mexique, le soleil ? Alors pourquoi ne pas utiliser l’agave comme plante d’intérieur ?

L’agave n’est pas véritablement un cactus mais une espèce de la famille des Agavacées. Originaire du Mexique certaines espèces s’acclimatent très bien dans les régions méditerranéennes.

L’agave est une plante aux feuillages très décoratifs qui préfère naturellement les endroits lumineux chaud et sec de votre maison. Cette plante ira donc parfaitement sur un de vos balcons ou une de vos vérandas durant les mois ensoleillés de l’année. Le reste du temps, l’agave appréciera d’être proche d’une source de chaleur. Son taux d’hygrométrie étant très élevée, une vaporisation une fois
par mois de votre agave avec un engrais liquide ajouté à votre eau d’arrosage, suffit à son entretien.

Cependant, il est difficile de s’imaginer pouvoir cultiver l’agave chez soi car en hiver cette plante
observe une période de repos. Au bout d’une dizaine d’années, l’agave meurt en laissant des pousses
faciles à replanter pour obtenir un nouvel agave !

Son prix en magasin oscille entre 5 et 40€ en général en fonction de l’âge et de la provenance.

Notre conseil : une agave tequilana

Faites nous partager votre expérience sur votre agave dans les commentaires !!!

Qu'est-ce que le sirop d'agave ?

Producteur d'Agave

Le Sirop d’Agave, est l’extrait d’une plante mexicaine nommée Agave Bleue ou Agave tequilana. Il est considéré comme une alternative au sucre, et a une vraie belle histoire 100% naturelle et artisanale à raconter. L’agave est connu et utilisé depuis plus de 2000 ans par les peuples Aztèque et Zapotec pour réaliser des boissons sucrées. 

Sa Production

Sa production est très artisanale et spectaculaire : une tige florale appelée “Kiote” pousse au milieu de la plante dès la 4ème année. Il faut la couper afin que les réserves restent dans le coeur de la plante. La récolte, à la machette, a lieu 6 à 7 ans après la plantation ! Les feuilles sont enlevées une à une pour dégager le coeur un gros “ananas” pouvant peser jusqu’à 180 kg ! “L’eau d’agave” extraite est ensuite filtrée et concentrée par évaporation pour faire naître un produit qui n’est autre que  le Sirop d’Agave.

Ses Avantages

- Haut pouvoir sucrant
- Indice glycémique faible
- Source de fibres à action "Bifidus" reconnues pour leur efficacité
- Goût neutre
- Sucre d'origine 100% d'origine naturelle
- Une dissolution facile dans tous aliments et boissons

- Il ne cristallise pas

- Il se conserve 24 mois à température ambiante

- Facile à utiliser en cuisine

Voici une alternative au sucre blanc à découvrir sans plus attendre !