Les Fibres du Sirop d'Agave

Vous connaissez maintenant de nombreuses qualités du sirop d'agave. Aujourd'hui nous vous faisons découvrir les fibres que contient le sirop d'Agave.

Les FOS (Fructo-oligosaccharides)

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Le sirop d'agave Sunny Via® est composé principalement de Fructose, qui est le sucre naturel présent dans les fruits. Il contient également un certain type de fibres (plus exactement des fructo-oligosaccharides) que notre organisme n'est pas capable de digérer, et qui n'apportent donc aucune calorie.Elles sont pourtant très utiles pour la flore intestinale!

En effet, on dit que ces fibres sont des "prébiotiques", c'est-à-dire qu'elles favorisent le développement des bonnes bactéries, et notamment du fameux "Bifidus".

Témoignage d'Eloïse Collet, nutritionniste

"Le développement de cette flore bénéfique dans l'intestin est associée à des effets favorables très intéressants, on observerait notamment:

• une amélioration de la résistance aux infections,
• une meilleure tolérance alimentaire chez les personnes sujettes aux inflammations intestinales ou aux phénomènes allergiques,
• une meilleure assimilation du calcium et du magnésium,etc...

De plus, d'un point de vue purement gustatif, ces fibres apportent un effet texturisant et une rondeur en bouche appréciés par les plus fins gourmets!"

Recette de la semaine "Pancakes au sirop d'agave"

Pancakes au sirop d'agave Sunny Via®

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Repos: 30min
Cuisson: 15min

Ingrédients

- 250 g de farine
- 2 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 2 c. à soupe de sirop d’agave Sunny Via®
- 25 g de beurre pour la poêle

Préparation

Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le sel. Creuser un puits et ajouter le sirop et les oeufs. Mélanger en commencant par le centre, incorporer progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Dans une petite poêle, faire fondre une noisette de beurre et verser une petite louche de pâte, sans chercher à l’étaler. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen puis retourner le pancake pour faire dorer l’autre face. Servir tiède nappé de sirop d’agave.

Astuce

Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou du miel dans vos pancakes !

Recette de la semaine "Salade Fraicheur, vinaigrette au sirop d'agave"

Salade Fraiche au chou rouge

Pour 4 personnes
Temps de repos : 1 h

Ingrédients

- 1/2 chou rouge
- 2 pommes
- le jus d'un demi citron
- 2 c. à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette :
- 2 petites échalotes
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de Sirop d'Agave
- Sel, poivre

Préparation

Emincer finement le chou à l'aide d'une mandoline. Râper les pommes (râpe à gros trous. Les arroser du jus de citron. Dans un saladier, mettre le chou, les pommes et les graines de sésame. Bien mélanger.Eplucher et hacher finement les échalotes. Dans un bol, fouetter un instant le vinaigre, l'huile, le Sirop d'Agave et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer 1 heure. Dégustez !!!

Astuce

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d’agave. Plus de recettes sur famillemichaud.com.

Le sirop d'agave en cuisine

Pourquoi utiliser le sirop d'agave Sunny Via® en cuisine ? Voici une petite liste d'arguments non exhaustive qui aidera votre imagination dans sa confection de plats légers et gourmands :

Sucrez autrement !

Une utilisation au quotidien

Dans le café, le thé, vos yaourts, du fromage blanc, une salade de fruits, des crêpes et même dans vos vinaigrettes, sucrez tous vos plaisirs sucrés de votre quotidien avec le sirop d'agave Sunny Via®. 

Un goût neutre

Aucun ou aucune d'entre nous n'a envie de sacrifier les arômes du café ou l'acidulé du fruit! Le sirop d'agave peut se targuer d'un goût totalement neutre, qui ne dénature pas les saveurs des mets qu'il agrémente.

Sirop d'agave Sunny Via®

Un format pratique et économique

Dans son flacon squeezer, le sirop d'agave Sunny Via® s'emporte aussi bien au bureau qu'en pique-nique. Son bouchon stop-goutte a un double avantage: prévenir les coulures sur les doigts mais aussi le gaspillage. Le dosage devient très simple et qu'en on connaît son importance en cuisine, cela devient un gage de réussite.

Liquide

C'est vrai, un sucre liquide, c'est moins courant. Mais cette texture lui permet de se mélanger facilement et de se dissoudre instantanément.

Indice Calorique

20% de calories en moins que le sucre traditionnel sur un même grammage: ça mérite réflexion!

Teneur en fructose

Le sirop d'agave Sunny Via® se compose de 56% de fructose, qui est un sucre lent. Résultat, on évite les creux de mi-journée grâce à son absorption progressive dans l'organisme!

"En tant que nutritionniste, je rencontre souvent des patients désireux de s'essayer à une alimentation plus saine, plus bénéfique pour leur organisme et moins calorique, sans pour autant se frustrer! Le sirop d'agave est naturellement doté de par sa richesse en fructose d'un pouvoir nutritif non négligeable, d'autant plus en cas de régime alimentaire car les minéraux qu'il contient permettent de parer à d'éventuelles carences." Eloïse Collet, nutritionniste

Par exemple, un carré de 5 grammes de sucre en morceau ou 1 cuillère à café de sucre en poudre apportent 20 calories alors qu'une cuillère à café de sirop d'agave ne contient que 15 calories !

En cuisine

Le sirop d'agave conviendra autant aux amateur d'une cuisine simple ou plus élaborée. Le conseil de Sunny Via® est de remplacer dans vos recettes habituelles 100g de sucre par 50g de sirop d'agave. Retrouver de nombreuses recettes sur ce blog ainsi que sur famillemichaud.com. Des recettes à essayer chez soi pour le plaisir de toute la famille

Découvrez les recettes commentées Sunny Via®

Recette de la semaine: "Madeleine au miel et au sirop d'agave"

Pour 12 madeleines
Préparation 15min

Cuisson 15min
Repos 2h

Ingrédients:

- 125g de farine
- 100g de beurre demi-sel
- 60g de miel
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1. ½ cuillère à café de levure
- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 pincées de sel

Préparation:

Casser les œufs dans un saladier et les battre rapidement à la fourchette avec le sel et une pincée de cannelle et ajouter le sucre. Faire fondre à part à feu doux le miel et le beurre. Verser la moitié du mélange beurre et miel dans le saladier avec les œufs, puis incorporer la farine mélangée à la levure, puis le reste du mélange beurre-miel ainsi que la fleur d’oranger et le sirop d’agave. Laisser reposer la pâte au frigo au moins 2h(ou le faire la veille). Préchauffer votre four à 230°. Remplir les empreintes (ou moule adapté). Cuire 8min à 230° environ (jusqu’à ce que la petite bosse du dessus se forme), puis baisser ensuite à 180° et poursuivre la cuisson entre 5 et 7min. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Astuce:

Cette recette est facilement réalisable par votre petit chef, pensez-y !

Recette de la semaine: "Verrine de mousse de kiwi au sirop d'agave"

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 kiwis
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 citron
- 250 gr de fromage blanc 20% mg
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- quelques pistaches concassé



Pelez les kiwis et coupez-les en quatre. Râpez le zeste du citron et réservez-les pour la décoration.
pressez ensuite le jus. A la fourchette, écrasez les morceaux de kiwis dans le jus de citron. Ajoutez le sirop d’agave, le fromage blanc et mélangez-bien au fouet. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation. Versez la mousse dans 4 verrines et décorez avec les zestes de citron et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure .Avant de servir ajoutez les pistaches concassé

Le fructose : composant principal du sirop d’agave

Présent à 80%* dans le sirop d’agave Sunny Via®, le fructose est un sucre simple qui n’a pas besoin d’insuline pour être assimilé et utilisé. Il est 100% naturel et c’est lui qui donne son haut pouvoir sucrant au sirop d’agave. On en consomme donc moins pour une saveur identique. La Perte en calorie est donc évidente ! Le fructose est directement métabolisé par le foie ou encore les reins. Son ingestion ne conduit à aucun pic de glycémie, ni de sécrétion d’insuline. 
Le sirop d'agave peut être utilisé:

Les 3 lignes surlignés montrent la composition du sirop d'agave

•  Chez les personnes diabétiques,

• Chez les personnes qui souhaitent maîtriser leur glycémie dans un souci de poids ou de santé, 

• Chez les sportifs qui nécessitent des apports glucidiques élevés mais redoutent l’effet délétère des pics de sécrétion d’insuline avant l’effort sur la performance, 

• Pour éviter les creux de 11H et de 17H !

 

« Contrairement à ce que certaines études laissent à penser, lorsque le fructose est consommée en remplacement des autres sucres, il ne modifie absolument pas le métabolisme des graisses ou du cholestérol ; Il s’agit donc d’un produit parfaitement sain qui permet de mieux maitriser son taux de sucre sanguin. », Eloïse Collet, nutritionniste

* sur matière sèche